S'il existait un prix Nobel de gastronomie, nulle doute qu'il devrait revenir prochainement à Takayuki Tamura qui, avec son équipe, a percé les raisons qui expliquent pourquoi le vin rouge ne s'accorde pas avec le poisson et les fruits de mer.
L'explication, rapportée par Slate tient au niveau des concentrations en fer et en ions ferreux des vins. Pour plus de détails sur cette avancée scientifique, reportez-vous à l'article publié pas Slate ou par The economist.
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