En France, comme le rappelle le site oenologie.fr, la définition légale du vin remonte à la loi Griffe du 14 août 1889 qui réserve cette dénomination au : "produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais". Cette exclusivité juridique n'a jamais empêché nombre d'entre nous d'utiliser le terme vin pour désigner des breuvages issus de la fermentation de fruits autre que le raisin. Cette mise au point faite, je vous informe que Le Centre Technique Horticole de Gembloux organise, le 11 octobre prochain, une formation aux principes généraux de fabrication de jus et vinification ainsi qu'aux techniques de pressage et soutirage.
Une journée d'apprentissage qui mettra le pied à l'étrier aux apprentis œnologue.
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