Il y a un adage dans le monde du vin qui dit que "pendant que le vigneron fait du vin, sa femme fait des confitures" ... ce qui expliquerait la présence d'importantes quantités de sucre dans les chais. Sauf bien entendu que le sucre se retrouve plutôt dans le moult que dans la casserole ! Bref, on chaptalise en ne respectant pas toujours la législation.
En tout cas, comme nous le révèle Le Monde, "La justice enquête sur un trafic de sucre dans les vignobles du Beaujolais".
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