C'est le genre d'étude scientifique comme je les aime bien dont je viens de prendre connaissance en parcourant Le Soir de ce mardi 26 juin. Dans un article intitulé "Du vin plutôt que du dentifrice", Christian Du Brule évoque une étude publiée dans le très sérieux journal of agricultural and food chemistry dans laquelle des chercheurs de l'Université de Pavie montrent que le vin a un effet inhibiteur sur les bactéries présentes dans la bouche, en particulier les Streptococcus mutans à l'origine des caries et les S. pyogenes qui provoquent des maux de gorge. Pour leur étude, ils ont utilisé un Valpolicella Classico DOC Superiore 2003 et un Pinot Nero DOC 2003 apparemment vinifié en blanc.
L'étude (en anglais) est disponible ici
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